Manicotti ceci e zafferano

(18 Maggio 2017) - pubblicato da

Elenco ingredienti
500 gr (lessati) ceci
400 gr manicotti
2 bustine zafferano
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco 
sale 
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una casseruola con coperchio; pelate la cipolla (preferire una cipolla rossa), tritatela finemente e soffriggetela in 4-5 cucchiai di olio. Quando è dorata aggiungete i ceci (lessati)e mescolate di tanto in tanto; quando è tutto ben caldo aggiungete il vino, facendone evaporare un po’; abbassate quindi la fiamma e coprite. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con i ceci. Aggiungete lo zafferano mescolando bene fino a ottenere un bel colore giallo omogeneo. Servite decorando con un ciuffetto di rosmarino 

Fonte: cambiamenu.it



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