CROCCHETTE DI PATATE E FUNGHI CON BURRO AL TARTUFO

(20 Ottobre 2015) - pubblicato da

La tradizionale ricetta delle crocchette di patate si arricchisce in questo contorno gourmet di due ingredienti nobili profumatissimi: i funghi e il tartufo

 

INGREDIENTI

patate 500 grammi
funghi secchi 20 grammi
burro al tartufo 20 grammi
burro 40 grammi
uova 3
pancarre'3 fette
olio di oliva 3 cucchiai
salvia q.b.
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione della ricetta

1) Per cucinare le crocchette di patate e funghi al burro di tartufo metti a bagno i funghi secchi in acqua calda per alcuni minuti, sgocciolali, strizzali e tritali con qualche foglia di salvia, poi rosolali in padella con il burro al tartufo e falli raffreddare.

2) Passa al mixer le fette di pancarrè e batti 2 delle 3 uova con il sale. 

3) Lessa le patate in acqua bollente salata, pungile con uno stecchino per controllare che siano tenere prima di scolarle. Sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola. Incorpora il terzo uovo rimasto, i funghi, il sale e il pepe.

4)  Con il composto ottenuto forma delle crocchette appiattite, passale nelle uova battute, nel pane tritato e quindi friggile in padella con burro e olio, finchè iniziano a dorare.

5) Sgocciola le crocchette sulla carta da fritto e servile ancora calde.

 

fonte: salepepe.it



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