Barchette di melanzane grigliate - Antipasti

(08 Giugno 2016) - pubblicato da

Difficoltà:bassa

Preparazione:15 min

Cottura:30 min

Dosi per:4 persone

Costo:basso

 

Presentazione:

Le barchette di melanzane grigliate sono un antipasto sfizioso e saporito, una preparazione originale che allieterà i vostri buffet e le vostre cene in compagnia. Le barchette di melanzane grigliate si preparano facilmente e vengono aromatizzate con un condimento a base di menta tritata che gli conferisce una piacevole nota di freschezza.

Ingredienti:

Melanzane lunghe 2

Pane casereccio 4 fette

Aglio 2 spicchi

Menta fresca tritata 3 cucchiai

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

Preparazione:

Tagliare le melanzane in due per il verso lungo. Praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate (3 o 4 mm) in modo obliquo, in entrambi i versi.

Spennellare con dell'olio extravergine, salare e pepare e iniziare a grigliare dal lato reciso fino alla formazione di righe di cauterizzazione marcate, circa 5 minuti. Ruotare di 90° e continuare fino alla formazione di un motivo a rombi.  Rivoltare le melanzane sul lato della pelle e completare la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, circa 20 minuti. Nel frattempo preparare il dressing, tritate la menta e mettetela in una ciotolina insieme all'olio mischiate con l'aceto, il sale e pepe ed emulsionate. Quando le melanzane saranno pronte toglietele dalla griglia e estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela da parte. Quindi preparate il pane spennellate con l'olio e mettetelo a grigliare, a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta, disponeteci sopra la polpa delle melanzane, condite con  il dressing preparato in precedenza, insaporite con qualche chicco di sale grosso e decorate con delle foglioline di menta. Il cremoso della melanzana farà da contrasto alla bruschetta croccante aromatizzata all'aglio. Spennellare le fette di pane con l'olio e grigliare allo stesso modo.

 

Consiglio:

Se non possedete un barbecue potete preparare le barchette di melanzane grigliate anche in forno, procedete praticando i tagli sulla polpa di melanzane nello stesso modo. Disponete poi le melanzane su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta e lasciate cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.

giallozafferano.it

 



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